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   ISO/TC34/SC17/WG8小组经过艰苦卓绝的工作和不懈的努力，历时近5年，于2018年6月18日，终于发布了食品人期待已久的ISO22000:2018 食品安全管理体系标准。此款标准既要与时俱进，体现最新的食品安全发展的趋势和关注热点问题，又要对于2005版存在的明显不足和缺陷进行有效地修正和完善，新版标准寄托了食品人太多的期望。

 

 

       自从2005年ISO 22000第一版发布以来，食品链上的不同使用者已经遇到了新的食品安全挑战。旧版的食品安全管理体系标准已无法承担这一艰巨的任务，我们期待着2018版标准的横空出世，能够帮助我们如何从体系和管理的高度来解决目前体系运行中存在的诸多问题，提高食品安全管理体系的有效性，更好地为组织的战略和可持续发展打下坚实的基础。

• 食品安全管理体系的发展历程

      自上个世纪60年代，HACCP（危害分析和关键控制点）原理第一次运用在航空食品，充分论证了HACCP原理的先进性。HACCP作为一个原理，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是预防或减少食品实现过程中食品危害的产生。HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对产品实现过程的控制上，以防止食品产品中已知的食品安全危害或将其降低至可接受的水平。是一种经实践证明了的有效的风险控制措施。

 

美国FDA鉴于HACCP原理的成功实践，先后将其推广至低酸罐头、水产品、禽肉和果蔬汁等高风险行业，并且作为HACCP法规加以实施。

        但毕竟HACCP只是一个原理和方法，但需要有系统的方法来管理食品安全，才能真正保证食品安全。ISO组织在采用了ISO9001系统的管理方法的基础上，结合HACCP原理，建立了ISO22000:2005 食品安全管理体系标准，以规范和协调全球食品安全管理的要求。确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。尽可能地保持标准与商业和贸易紧密联系，并确实起到帮助组织业务发展的作用。

       但是ISO22000:2005版作为全球认可的食品安全管理体系标准，从公布之时，其就存在着诸多的问题，也一定程度影响了其在全球食品安全方面的影响力和作用。如某些术语和定义晦涩深奥、不容易理解，容易导致混淆；在标准内容存在一些不必要的重复；中小型食品企业不能对标准进行充分地运用；对风险的理解还有待提高；最主要的ISO22000:2005标准是建立在ISO9001:2000的基础上，体系架构不清晰，影响了该版标准在组织的有效运用。

 

ISO22000:2005食品安全管理体系标准从公布之日，到2014计划改版已经有近10年，并且当代食品安全管理和当前商业环境的变化很大，相关方的需求和期望也让食品企业面临着新的挑战，特别全球突出的食品安全问题不断涌现的情况下，该标准的改版势在必行，才能确保标准的持续适宜性和与时俱进。 

该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，标准的发布意味着全部修订的完成。ISO 22000:2018现已更新为ISO高阶结构（HLS）并进行了修订，以满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。在此日期之后，2005版标准将被撤销。

 

 

关于ISO 22000:2018

 

 

ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构（HLS）。 由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。